Pinnakääritamine

Article on other languages:

• Saccharomyces_cerevisiae
• Дрожди
• Saccharomyces_cerevisiae
• Saccharomyces_cerevisiae
• Backhefe
• Saccharomyces_cerevisiae
• Saccharomyces_cerevisiae
• Saccharomyces_cerevisiae
• Saccharomyces_cerevisiae
• שמר_האפייה
• Alaus_mieliagrybis
• Élesztőgomba
• Bovengisting
• 出芽酵母
• Drożdże_piekarnicze
• Saccharomyces_cerevisiae
• Aqha_qunchu
• Пивоваренные_дрожжи
• Kvasinka_pivná
• Saccharomyces_cerevisiae
• Leivinhiiva
• Saccharomyces_cerevisiae
• Saccharomyces_cerevisiae
• 釀酒酵母

Pinnakääritamine on õlle kääritamise viis.

Pinnakääritamine toimub temperatuuril 15-25° C. Pinnakääritamise pärm (kreeka keeles Saccharomyces cerevisiae) on vanim inimkonnale tuntud pärmiseen. "Saccharomyces" on tõlkes "suhkruseen" ja "cerevisiae" tähendab "õllest" Pinnakääritamise meetod on tänapäeval levinud peamiselt Inglismaal, kus sel viisil valmistatud õlut nimetatakse ale (õlu)'iks. Teised tuntud pinnakääritamise teel saadud õllesordid on tumedad tugeva maitsega porterid ja stoutid ning peamiselt Saksamaal pruulitavad Kölsch, Altbier, Dampfbier ja nisuõlled.